也是好學          ●吉光

    
   袁枚是清朝乾隆時代的人，二十二歲成為進士，任南京知縣，為官十年，後隱居於南京小倉山專心著作。八十歲時完成《隨園食單》，介紹菜品操作方法，還談及注意事項和營養搭配，錄有三百多種南北菜肴，饒富飲食哲學。
袁枚這三百多種菜單，如何獲得？袁枚說：
   「『子與人歌而善，必使反之，而後和之。』聖人於一藝之微，其善取於人也如是。余雅慕此旨，每食於某氏而飽，必使家廚往彼灶觚，執弟子之禮。四十年來，頗集眾美。有學就者，有十分中得六七者，有僅得一二者，亦有竟失傳者。余都問其方略，集而存之，雖不甚省記，亦載某家某味，以志景行。自覺好學之心理宜如是。」
    孔子有一個習慣：「子與人歌而善，必使反之，而後和之。」孔子聽人歌唱，對方唱得好極了，孔子必請他反復唱一回，自己再和一首歌。僅就唱歌這一樁藝術，孔聖人尚且如此取人之長。
    袁枚嚮往孔夫子這個習慣的旨趣，每當在某家飽餐一頓，必派自家廚子登門，恭敬執弟子禮學手藝。四十年來，因此會集了眾家美味。有的是完全學起來，有的學了十分之六七，有的僅得十分之一二，有的則是完全失傳。袁枚都一一問明料理方法，加以存集起來。有些雖無詳細記錄，也會記下某家某味，以便讓人有所景仰。這麼做，自覺也是好學心理使然。

   (袁枚在某家飽餐一頓後，必派自家廚子登門，恭敬執弟子禮學手藝。)