唐宋之際流行「點茶」飲茶法，即先將茶製成粉末放入茶盞中沖泡，再用茶筅擊拂攪拌後飲用，當今日本「茶道」原型，可謂來自宋代的「點茶」。於北宋初年，點茶法在建州（今福建省建甌縣）發展得最為完備，並衍生出「鬥茶」、「茶戲」等風俗。

由於飲茶風氣盛行，出產於建窯（福建省古瓷窯）的「建盞」，於宋代時以燒製黑釉茶盞而聞名。此器侈口、深腹壁、圈足，高六．五公分、口徑十一．五公分、底徑三．七公分，胎厚且施黑釉，釉色變化豐富，於黑釉中顯露出棕黃色或鐵鏽色調的毫狀流紋，形似兔毫，即建窯著名的「黑釉兔毫盞」茶器。現藏臺北故宮博物院中。

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